Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά

Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά

4.6 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 60'
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1/2 κιλό κολοκυθάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. μανιτάρια
  • 2 πατάτες
  • 400 γρ. μανούρι
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο αλεύρι
  • 1 αυγό
  • λίγο γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα μέτριο ταψί και στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες. 

  2. Όταν τα κολοκυθάκια στραγγίσουν, τα αλευρώνετε πολύ ελαφρά, και τα σοτάρετε μαζί με τις πατάτες, τα μανιτάρια και την πιπεριά σε 5-7 κουταλιές λάδι. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ανακατεύετε με το τυρί και το γιαούρτι. Ρίχνετε στο στρωμένο φύλλο αρκετή ποσότητα από το μείγμα των τυριών - λαχανικών και από πάνω αρκετό βασιλικό. Ραντίζετε με λάδι. 

  3. Διπώνετε το φύλλο σε ρολό ώστε να κλειστεί μέσα η γέμιση και βρέχετε τις άκρες να κολλήσουν. Αλείφετε την επιφάνεια με το αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα. Βάζετε το ταψί με το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και ψήνετε για 1 ώρα.

Συμβουλή

Αν θέλετε να παραλείψετε τα γαλακτοκομικά και το τυρί, θα πρέπει να σηκώσετε γευστικά τη γέμιση σοτάροντας μαζί με τα λαχανικά ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και σβήνοντας με 1 ποτήρι κρασί ή λίγο ξίδι βαλσαμικό.

  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
    Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
  • Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
    Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
  • Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
    Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
MrOil