Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά

Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά

4.5 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 - 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες: 3 κομμένος σε φέτες
  • μοσχαρίσιος κιμάς: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
  • πιπεριές: 1 κόκκινη και 1 πράσινη
  • ντομάτες: 3 ώριμες, σφιχτές
  • μαϊντανός: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. τριμμένη
  • κασέρι: 100 γρ. τριμμένο
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατίζετε τις φέτες μελιτζάνας και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε να σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει ο κιμάς.

  2. Αφαιρείτε τα κοτσανάκια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρείτε τις φλούδες και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Τις προσθέτετε στο μείγμα με τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνετε.

  3. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε τα 2/3 από το μαϊντανό και τα τυριά και ανακατεύετε. Ξεπλένετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

  4. Μοιράζετε 1 κουταλιά από το μείγμα του κιμά σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τυλίγετε σε ρολό. Συγκρατείτε με μια οδοντογλυφίδα κάθε ρολό, τα βάζετε σε ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 5’ - 6’ για να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρετε αμέσως, αφού γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Mix & Match

Πιάτο με δυνατές και περίπλοκες γεύσεις, αρκετά λιπαρό. Για να το συνοδεύσουμε, θα χρειαστούμε ένα ερυθρό κρασί, όχι μόνο αρκετά στιβαρό, αλλά και με ικανοποιητική οξύτητα. Μια τέτοια περίπτωση είναι το Ξινόμαυρο της Βόρειας Ελλάδας. Εναλλακτικά, μια ξηρή Μαυροδάφνη σε συνοινοποίηση με Refosco.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
    Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
    Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα