Ριζότο Μιλανέζε (Milanese)

Ριζότο Μιλανέζε (Milanese)

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. ρύζι για ριζότο (τύπου Αrborio)
  • 1l ζεστό ζωμό κοτόπουλου, έτοιμο ή σπιτικό
  • 1 ποτηράκι κρασί, λευκό
  • 5-6 ίνες Κρόκο Κοζάνης
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 2-3 κουταλιές τη σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3'. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τόσο ζωμό, όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το ρύζι. 

  2. Συνεχίζετε έτσι ρίχνοντας λίγο λίγο το ζεστό ζωμό, κάθε φορά που απορροφάται η προηγούμενη δόση. Ανακατεύετε διαρκώς καθώς περιμένετε το ζωμό να απορροφηθεί. Προσθέτετε τον κρόκο και συνεχίζετε το ανακάτεμα για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία του ρυζιού ή μέχρι να αποκτήσετε το χύλωμα που επιθυμείτε.

  3. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε στο ριζότο την παρμεζάνα και το βούτυρο. Ανακατεύετε και αφήνετε το ριζότο για 5' σκεπασμένο πριν σερβίρετε. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Εμβληματικό πιάτο της μιλανέζικης κουζίνας, όπως μαρτυρά και το όνομά του, το ριζότο αυτό με σαφράν (στη συνταγή μας χρησιμοποιούμε Κρόκο Κοζάνης), σερβίρεται σκέτο, αλλά και ως συνοδευτικό του όσο μπούκο.

Δείτε επίσης

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (36 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου

Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
4.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι
4.7 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
    Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
    Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
  • Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
    Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
  • Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
    Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
    Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι