Advertisement



Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σπαράγγια: 500 γρ.
  • αρακάς: 400 γρ
  • ρύζι αρμπόριο (ή Καρολίνα): 300 γρ.
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2
  • σκόρδο: 2 σκελίδες
  • άνηθος: 1/2 ματσάκι
  • λευκό κρασί: 1/3 φλιτζανιού
  • ζωμός κότας ή λαχανικών: 3 φλιτζάνια
  • παρμεζάνα ή πεκορίνο: 180 γρ. κομμένα σε φλούδες
  • ελαιόλαδο: λίγο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα 1 λίτρο νερό με 1 κουταλιά αλάτι, βράζετε τον αρακά για 12΄-15΄ και τον στραγγίζετε. Αφαιρείτε το σκληρό τμήμα από τις άκρες των σπαραγγιών και κρατάτε τις κορυφές και το υπόλοιπο τρυφερό τμήμα τους.

  2. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τρίβετε το σκόρδο και κόβετε τα σπαράγγια σε κομμάτια 2-3 εκ. Τα σοτάρετε όλα μαζί για 5΄-6΄ σε αντικολλητική κατσαρόλα μέσα σε λίγο ελαιόλαδο.

  3. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το ρύζι, ανακατεύετε μέχρι να γίνει διάφανο και σβήνετε με το κρασί. Βράζετε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε το ζωμό και αλατοπίπερο.

  4. Μετά από 7΄-8΄προσθέτετε στο ριζότο τον αρακά και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε άλλα 5΄σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε την παρμεζάνα ή το πεκορίνο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα φινετσάτο πιάτο θέλει κι ένα κρασί του επιπέδου του. Έτσι ένα νόστιμο Sauvignon Blanc, με τα φρέσκα αρώματα από τα τροπικά φρούτα, τα βότανα και τα εσπεριδοειδή και με το «ήσυχο» στόμα, πηγαίνει όμορφα αναδεικνύοντας τόσο το ριζότο όσο και το δικό του ειδικό χαρακτήρα.

  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά