Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια

Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό θαλασσινά (κυδώνια ή αχιβάδες)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 100 ml λευκό κρασί
  • Για το ριζότο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 350 γρ.ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 πιπεριά κόκκινη και 1 πράσινη ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τα κυδώνια ή τις αχιβάδες με άφθονο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το λευκό κρασί με τα οστρακοειδή. Δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι ν’ ανοίξουν τα όστρακα. Στη συνέχεια τα σουρώνετε και κρατάτε τους χυμούς από το τηγάνι.

  2. Ετοιμάζετε το ριζότο ως εξής: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρώς τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο για 5’. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ζωμό λαχανικών.

  3. Προσθέτετε τους χυμούς που έχετε κρατήσει από τα οστρακοειδή καθώς και το ζωμό, μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Βράζετε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και έπειτα προσθέτετε αλατοπίπερο. Συνεχίζετε να προσθέτετε ζωμό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και στη συνέχεια το ρίχνετε στις αχιβάδες ή στα κυδώνια και ανακατεύετε.

Συμβουλή

Φροντίστε να κρατήσετε αρκετό ζωμό, ώστε να το προσθέσετε στο τέλος, αν χρειαστεί για να μην γίνει το ριζότο σας πολύ στεγνό.
 
  • Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
    Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
    Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
  • Κρεατόσουπα με μανιτάρια
    Κρεατόσουπα με μανιτάρια
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών