Ριζότο με μελάνι σουπιάς

Ριζότο με μελάνι σουπιάς

4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15'
  • Ψήσιμο: 35'-40'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σουπιές μικρές: 750 γρ., κατεψυγμένες ή φρέσκες με το μελάνι τους
  • ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα: 500 γρ.
  • λευκό ξηρό κρασί: 125 ml
  • ζωμό λαχανικών ζεστό: 2 λίτρα
  • βούτυρο: 30 γρ.
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε και ξεπλένετε τις σουπιές. Τις καθαρίζετε και αποσπάτε τα σακουλάκια με το μελάνι τους. Πιέζετε τα σακουλάκια σε ένα σουρωτήρι και κρατάτε το μελάνι σε ένα μικρό μπολ. 

  2. Κόβετε τις σουπιές σε δαχτυλίδια και τα πλοκάμια στη μέση. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα κομμάτια της σουπιάς και τα σοτάρετε 15'. Ρίχνετε κατόπιν το ζύζι και ανακατεύετε. 

  3. Σβήνετε με το κρασί, το ζεστό ζωμό και το μελάνι και σιγοβράζετε το φαγητό 20' (μπορείτε να προσθέτετε το ζωμό κατά μικρές ποσότητες και να συμπληρώνετε μόλις απορροφάται). Στο τέλος ρίχνετε το μαϊντανό, αλατοπίπερο και το βούτυρο και αφήνετε το ριζότο 2'-3' ακόμη. 

Δείτε επίσης

Ριζότο με κωλοχτύπα

Ριζότο με κωλοχτύπα
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (33 ψήφοι)

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
4.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι
4.7 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο
  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
    Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
  • Ταραμοσαλάτα πικάντικη
    Ταραμοσαλάτα πικάντικη