Advertisement



Ριζότο με μελάνι σουπιάς

Ριζότο με μελάνι σουπιάς

4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15'
  • Ψήσιμο: 35'-40'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σουπιές μικρές: 750 γρ., κατεψυγμένες ή φρέσκες με το μελάνι τους
  • ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα: 500 γρ.
  • λευκό ξηρό κρασί: 125 ml
  • ζωμό λαχανικών ζεστό: 2 λίτρα
  • βούτυρο: 30 γρ.
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε και ξεπλένετε τις σουπιές. Τις καθαρίζετε και αποσπάτε τα σακουλάκια με το μελάνι τους. Πιέζετε τα σακουλάκια σε ένα σουρωτήρι και κρατάτε το μελάνι σε ένα μικρό μπολ. 

  2. Κόβετε τις σουπιές σε δαχτυλίδια και τα πλοκάμια στη μέση. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα κομμάτια της σουπιάς και τα σοτάρετε 15'. Ρίχνετε κατόπιν το ζύζι και ανακατεύετε. 

  3. Σβήνετε με το κρασί, το ζεστό ζωμό και το μελάνι και σιγοβράζετε το φαγητό 20' (μπορείτε να προσθέτετε το ζωμό κατά μικρές ποσότητες και να συμπληρώνετε μόλις απορροφάται). Στο τέλος ρίχνετε το μαϊντανό, αλατοπίπερο και το βούτυρο και αφήνετε το ριζότο 2'-3' ακόμη. 

Δείτε επίσης

Ριζότο με κωλοχτύπα

Ριζότο με κωλοχτύπα
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (34 ψήφοι)

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι
4.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Κριθαράκι (μανέστρα) με μπάμιες στο φούρνο
    Κριθαράκι (μανέστρα) με μπάμιες στο φούρνο
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Ριζότο με κωλοχτύπα
    Ριζότο με κωλοχτύπα
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας