Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

3.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι ιταλικό, Arborio
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
  • 200 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φασκόμηλο ή θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 180 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 800 ml ζωμό από κοτόπουλο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι τρούφας και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε 2’-3’. Ρίχνετε το μισό ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

  2. Προσθέτετε στο ρύζι τον υπόλοιπο ζωμό, το φασκόμηλο ή το θυμάρι και βράζετε άλλα 10’ μέχρι να απορροφηθεί πάλι το υγρό. Αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Aπό πάνω σκορπίζετε το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε. 
     
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
    Φασολάκια με κουκουνάρι και κρεμμυδάκια στρογγυλά
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
    «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
    Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια