Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

3.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι ιταλικό, Arborio
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
  • 200 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φασκόμηλο ή θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 180 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 800 ml ζωμό από κοτόπουλο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι τρούφας και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε 2’-3’. Ρίχνετε το μισό ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

  2. Προσθέτετε στο ρύζι τον υπόλοιπο ζωμό, το φασκόμηλο ή το θυμάρι και βράζετε άλλα 10’ μέχρι να απορροφηθεί πάλι το υγρό. Αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Aπό πάνω σκορπίζετε το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε. 
     
  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Κις με μπρόκολο και μπέικον
    Κις με μπρόκολο και μπέικον
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Αρνάκι κοκκινιστό
    Αρνάκι κοκκινιστό
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι