Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα

3.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι ιταλικό, Arborio
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
  • 200 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φασκόμηλο ή θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 180 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 800 ml ζωμό από κοτόπουλο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι τρούφας και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε 2’-3’. Ρίχνετε το μισό ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

  2. Προσθέτετε στο ρύζι τον υπόλοιπο ζωμό, το φασκόμηλο ή το θυμάρι και βράζετε άλλα 10’ μέχρι να απορροφηθεί πάλι το υγρό. Αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Aπό πάνω σκορπίζετε το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε. 
     
  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
    Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
    Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο
  • Αυγά και λουκάνικα για δύο
    Αυγά και λουκάνικα για δύο
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
    Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
  • Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
    Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese
MrOil