Advertisement



Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 500 γρ. καρότα
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κύβοι λαχανικών διαλυμένοι σε 900 ml καυτό νερό
  • 11 γρ. (1 φακελάκι) Κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
  • 5-6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο με το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε καλά 2’-3’. Κατόπιν ρίχνετε τα 2/3 από το ζωμό λαχανικών και συνεχίζετε το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.

  2. Καθαρίζετε στο μεταξύ τα καρότα και τα κόβετε σε λωρίδες λεπτές σαν σπιρτόξυλα. Τα ζεματίζετε 2’-3’ και τα στραγγίζετε. Τα σοτάρετε στο υπόλοιπο βούτυρο 5’-6’.

  3. Προσθέτετε τα καρότα στο ρύζι μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό και βράζετε το ριζότο 5’-6’ ακόμη. Στο τέλος ρίχνετε τον κρόκο Κοζάνης και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Όταν το υγρό απορροφηθεί εντελώς, το φαγητό είναι έτοιμο. Σερβίρετε το ριζότο σκέτο ή με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή

Αν χρησιμοποιήσετε ίνες από Κρόκο Κοζάνης και όχι σκόνη, θα πρέπει να τις μουλιάσετε 30' πριν τη χρήση σε λίγο νερό, το οποίο και θα προσθέσετε στη συνέχεια στην κατσαρόλα.

  • Κις με μπρόκολο και μπέικον
    Κις με μπρόκολο και μπέικον
  • Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
    Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο