Advertisement



Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

3.1 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό γαρίδες φρέσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 350 γρ. ρύζι Arborio
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός και βασιλικός ψιλοκομμένος
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ¼ του λίτρου ζωμό λαχανικών
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πράσινο Tabasco
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τις γαρίδες ως εξής: τις πλένετε καλά και τις αφήνετε σε σουρωτήρι. Τις ζεματίζετε 1΄ σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε. Τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο και μετά τις ξεφλουδίζετε. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το μισό λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε τις γαρίδες, λίγο πιπέρι και ανακατεύετε. Τις σβήνετε με το κονιάκ. Έπειτα από 2΄ αφαιρείτε τις γαρίδες με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε τη σάλτσα τους σε ένα μικρό μπολ.

  2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το ρύζι και το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι 2΄, μέχρις ότου το ρύζι να γίνει διάφανο. Το σβήνετε με το κρασί. Περιχύνετε κατά διαστήματα το ρύζι με το ζεστό ζωμό. Σιγοβράζετε 18΄-20΄. Τρία λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε τις γαρίδες και ανακατεύετε.

  3. Στο μπολ που κρατήσατε τη σάλτσα από τις γαρίδες προσθέτετε 5-6 κουταλιές ζωμό λαχανικών, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το πράσινο Tabasco. Ρίχνετε αυτό το μείγμα στο ριζότο και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με πετσέτα, αφήνετε το ριζότο να τραβήξει τα αρώματα, πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.

  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
  • Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Burger λαχανικών
    Burger λαχανικών
  • Τόνος με σάλτσα από μηλόκρασο
    Τόνος με σάλτσα από μηλόκρασο
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια