Advertisement



Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

4.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 150 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 80 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 κύβος ή συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
  • 130 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τον αρακά τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια 7΄-8΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ξανθαίνουν τα κρεμμύδια.

  2. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει διάφανο. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο λαχανικών και το νερό (σε τριπλάσιο όγκο από το ρύζι) και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας συχνά. Αν το νερό σας απορροφηθεί πριν το χρόνο βρασμού που δίνει η συσκευασία, προσθέτε λίγο καινούριο, χλιαρό.

  3. Καβουρντίζετε το κουκουνάρι μέσα στο λάδι και το προσθέτετε στο μείγμα με το ρύζι. Ρίχνετε το δύοσμο, την γκοργκοντζόλα και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για να λιώσει η γκορκοντζόλα και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας και πιπέρι.

Δείτε επίσης

Ριζότο με κωλοχτύπα

Ριζότο με κωλοχτύπα
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Ριζότο με μελάνι σουπιάς

Ριζότο με μελάνι σουπιάς
4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (33 ψήφοι)

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι
4.7 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Ψαροκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα
    Ψαροκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα
  • Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
    Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
    Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
    Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα