Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά

4.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 150 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 80 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 κύβος ή συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
  • 130 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τον αρακά τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια 7΄-8΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ξανθαίνουν τα κρεμμύδια.

  2. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει διάφανο. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο λαχανικών και το νερό (σε τριπλάσιο όγκο από το ρύζι) και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας συχνά. Αν το νερό σας απορροφηθεί πριν το χρόνο βρασμού που δίνει η συσκευασία, προσθέτε λίγο καινούριο, χλιαρό.

  3. Καβουρντίζετε το κουκουνάρι μέσα στο λάδι και το προσθέτετε στο μείγμα με το ρύζι. Ρίχνετε το δύοσμο, την γκοργκοντζόλα και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για να λιώσει η γκορκοντζόλα και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας και πιπέρι.

Δείτε επίσης

Ριζότο με κωλοχτύπα

Ριζότο με κωλοχτύπα
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών

Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Ριζότο με μελάνι σουπιάς

Ριζότο με μελάνι σουπιάς
4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (33 ψήφοι)

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι
4.7 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Φακόρυζο
    Φακόρυζο
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά