Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα

Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα

4.7 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • ριγκατόνι ή πένες: 500 γρ.
  • φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα: 450 γρ.
  • κρεμμύδι: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη: 500 γρ.
  • ντομάτα χυμός: 100 γρ. κλασικός συμπυκνωμένος
  • ζάχαρη: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: όσο θέλετε, φρεσκοτριμμένο
  • μυζήθρα ή ανθότυρο: 200 γρ. κομματιασμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Ζεματίζετε τα φασολάκια για 2’ σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα φασολάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

  2. Αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε κατόπιν το μαϊντανό, το χυμό ντομάτας και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, λίγο ζεστό νερό και βράζετε για 30’ ακόμη μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα φασολάκια. Ανακατεύετε τα ριγκατόνι με τα φασολάκια και σερβίρετε αφού ρίξετε το τυρί και ανακατέψετε.

Mix & Match

Ελαφρύ φαγάκι, με τη χορταρένια αίσθηση που του προσθέτουν τα φασολάκια, είναι μια καλή αφορμή να ανοίξετε μια από τις - αδίκως- λιγότερο διαδεδομένες ποικιλίες της χώρας μας, το Πλυτό. Η κρητική ποικιλία είναι πολύ της μόδας τώρα τελευταία και έχει χαρακτήρα ισορροπημένο και βοτανικό, που θα δέσει με το φαγητό.

  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
    Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί