Πράσινο ριζότο με σπανάκι

Πράσινο ριζότο με σπανάκι

4.7 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι)
  • 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 400 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1.200ml ζεστό σπιτικό ζωμό λαχανικών ή αντίστοιχη ποσότητα ζεστού νερού με διαλυμένο έτοιμο, συμπυκνωμένο ζωμό
  • 4-5 κουαλιές της σούπας βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι, άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το σπανάκι σε κατσαρόλα με λίγο νερό και βράζετε μέχρι να φύγουν τα υγρά του. Το ψιλοκόβετε.

  2. Σοτάρετε τα δυο είδη κρεμμυδιών και το σκόρδο σε λίγο βούτυρο. Προσθέτετε και το ρύζι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγο απ' το ζωμό λαχανικών. Συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά για όση ώρα υποδεικνύει η συσκευασία του ρυζιού, ρίχνοντας κάθε τόσο νέο ζωμό, μόλις απορροφάται η προηγούμενη δόση.

  3. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνετε και το σπανάκι. Μόλις απορροφηθούν και τα τελευταία υγρά, προσθέτετε ανακκατεύοντας το βούτυρο και την παρμεζάνα. Πασπαλίζετε με άνηθο ψιλοκομμένο και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ωραία συνταγή για ελαφρύ ριζότο με σπανάκι και παρμεζάνα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι

Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια

Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
4.1 /5 κατάταξη (35 ψήφοι)

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage

Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Σουδάκια με μους σολομού
    Σουδάκια με μους σολομού
  • Σαλιγκάρια με μανιτάρια
    Σαλιγκάρια με μανιτάρια
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
    Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
    Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Ελαιόλαδο με μυρωδικά
    Ελαιόλαδο με μυρωδικά