Advertisement



Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν

Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. σελινόριζα
  • 5 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
  • 1½ φλιτζάνι του τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 80 γρ. βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα. Καθαρίζετε και κόβετε τη σελινόριζα σε τέταρτα και στη συνέχεια κάθε τέταρτο σε φέτες. Βράζετε τις φέτες 30΄, τις στραγγίζετε και τις πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ. Κατόπιν τρίβετε τις φλούδες από τις πατάτες με συρμάτινο σφουγγαράκι και τις πλένετε καλά. Τις βράζετε 40΄, αφαιρείτε τις φλούδες τους και τις πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ.

  2. Κρατάτε μισό φλιτζάνι από τα τυριά για την επιφάνεια και ανακατεύετε τα υπόλοιπα σε ένα βαθύ σκεύος με την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τον πουρέ από τα δύο λαχανικά και αλατοπιπερώνετε. Κατόπιν ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος που έχετε βουτυρώσει.

  3. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και το υπόλοιπο βούτυρο και σκεπάζετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο 30΄ στους 220 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο επιπλέον 10΄, μέχρι να γκρατιναριστεί η επιφάνεια και να πάρει λαχταριστό χρώμα.

  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
    Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Μακαρονάδα με κυδώνια
    Μακαρονάδα με κυδώνια
  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο