Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με φέτα

Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με φέτα

3.9 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 5-6 φλάσκες
  • μαγιονέζα: 2 κουταλιές της σούπας, έτοιμη ή σπιτική
  • φέτα: 1/2 φλιτζάνι λιωμένη με πιρούνι
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • λεμόνι: 1/2, ο χυμός
  • μαϊντανός ή σέλινο: φυλλαράκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ψήνετε τις μελιτζάνες μαζί με το κοτσάνι τους πάνω στο μάτι της κουζίνας ή σε γκαζάκι για 10΄ από κάθε πλευρά (η φλούδα τους πρέπει να είναι καμένη για να πάρει τη μυρωδιά του καπνιστού). Κατόπιν τις ραντίζετε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζετε αμέσως. Αφήνετε τη σάρκα τους σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν τα υγρά τους.

  2. Πάνω στο ξύλο κοπής πολτοποιείτε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με τη βοήθεια δύο μαχαιριών. Μεταφέρετε τη σάρκα σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τη μαγιονέζα, τη φέτα, το αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Γαρνίρετε τη μελιτζανοσαλάτα με μαϊντανό ή σέλινο και σερβίρετε.

Συμβουλή

Η καπνιστή γεύση της μελιτζανοσαλάτας αυτής είναι πραγματικά το μυστικό της επιτυχίας της. Για τέλειο αποτέλεσμα οι παλιές νοικοκυρές διάλεγαν μελιτζάνες χωρίς πολλούς σπόρους.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
    Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
    Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα