Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα

Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα

4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα ζύμης κουρού έτοιμα ή σπιτικά
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 3 μελιτζάνες ψιλοκομμένες
  • 3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
  • 4 ντομάτες
  • ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 κρόκοι αυγού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, τις πιέζετε για να βγάλουν τους σπόρους τους και τις τρίβετε στον τρίφτη για να πάρετε το χυμό τους. Σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’.

  2. Προσθέτετε στα λαχανικά  το χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατίζετε. Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 20 ‘ τουλάχιστον και στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Ανακατεύετε την γραβιέρα  με 2 κρόκους αυγών.

  3. Για τη ζύμη κουρού. Κόβετε 10 δίσκους με διάμετρο περίπου 10 – 12 εκατοστά  από  τα φύλλα, βάζετε λίγη από την γέμιση στη μέση, αλείφετε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό, διπλώνετε την ζύμη και κολάτε τις άκρες με τα δάχτυλά σας.

  4. Χτυπάτε τον κρόκο που περίσεψε με 2 κουταλιές νερό και αλείφετε τα πιτάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30' περίπου. 

  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά