Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα

4.0 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • λίγη ζάχαρη
  • 3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • Για τη γέμιση
  • 1 1/2 κιλό πατάτες
  • 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • μισό ματσάκι άνηθο
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μπολ αναμειγνύετε καλά το νερό με τη μαγιά. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε.

  2. Σε λεκάνη ή μπολ, αρκετά μεγάλο ώστε να ζυμώνετε άνετα, ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς. Ζυµώνετε καλά µέχρι να αποκτήσετε µια ελαστική ζύµη που να ξεκολλά από τα τοιχώµατα. Τη σκεπάζετε µε καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (θέλει 1 με 1 ½ ώρα αναμονή).

  3. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: βράζετε τις πατάτες και τις λιώνετε με πιρούνι ή με τη μηχανή του πουρέ. Ρίχνετε το λάδι, το αλάτι, λίγο πιπέρι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και ανακατεύετε καλά.

  4. Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνετε για λίγο τη ζύμη. Τη χωρίζετε σε 30 περίπου µέρη και φτιάχνετε αντίστοιχα μπαλάκια. Ανοίγετε κάθε µπαλάκι με τον πλάστη σε μικρό δίσκο. Βάζετε σε κάθε δίσκο 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και τυλίγετε σε κύλινδρο. Πιέζετε απαλά με τα δάχτυλα την άκρη να κολλήσει η ζύμη. Ξανασκεπάζετε τα πιροσκί µε την πετσέτα και τα αφήνετε πάλι κανά 20λεπτο να ξεκουραστούν.

  5. Ζεσταίνετε το λάδι και όταν έχει κάψει αρκετά  τηγανίζετε τα πιροσκί μας μέχρι η ζύμη να πάρει ωραίο χρώμα (δε θέλουν πολύ). Τα βγάζετε, τα τοποθετείτε σε πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε, αφού στραγγίσουν απ’ τα πολλά πολλά λάδια.
     
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
    Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και πιπεριά
  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα