Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα

4.1 /5 κατάταξη (55 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • λίγη ζάχαρη
  • 3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • Για τη γέμιση
  • 1 1/2 κιλό πατάτες
  • 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • μισό ματσάκι άνηθο
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μπολ αναμειγνύετε καλά το νερό με τη μαγιά. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε.

  2. Σε λεκάνη ή μπολ, αρκετά μεγάλο ώστε να ζυμώνετε άνετα, ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς. Ζυµώνετε καλά µέχρι να αποκτήσετε µια ελαστική ζύµη που να ξεκολλά από τα τοιχώµατα. Τη σκεπάζετε µε καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (θέλει 1 με 1 ½ ώρα αναμονή).

  3. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: βράζετε τις πατάτες και τις λιώνετε με πιρούνι ή με τη μηχανή του πουρέ. Ρίχνετε το λάδι, το αλάτι, λίγο πιπέρι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και ανακατεύετε καλά.

  4. Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνετε για λίγο τη ζύμη. Τη χωρίζετε σε 30 περίπου µέρη και φτιάχνετε αντίστοιχα μπαλάκια. Ανοίγετε κάθε µπαλάκι με τον πλάστη σε μικρό δίσκο. Βάζετε σε κάθε δίσκο 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και τυλίγετε σε κύλινδρο. Πιέζετε απαλά με τα δάχτυλα την άκρη να κολλήσει η ζύμη. Ξανασκεπάζετε τα πιροσκί µε την πετσέτα και τα αφήνετε πάλι κανά 20λεπτο να ξεκουραστούν.

  5. Ζεσταίνετε το λάδι και όταν έχει κάψει αρκετά  τηγανίζετε τα πιροσκί μας μέχρι η ζύμη να πάρει ωραίο χρώμα (δε θέλουν πολύ). Τα βγάζετε, τα τοποθετείτε σε πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε, αφού στραγγίσουν απ’ τα πολλά πολλά λάδια.
     

Δείτε επίσης

  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
    «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Τάρτα με σολομό
    Τάρτα με σολομό
  • Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
    Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
MrOil