Πιροσκί με κιμά

Πιροσκί με κιμά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι: 4-5 φλιτζάνια
  • γάλα χλιαρό:1 φλιτζάνι
  • νερό χλιαρό: 1 φλιτζάνι
  • βούτυρο: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • αυγό: 1
  • ξηρή μαγιά: 1 φακελάκι
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • Για τη γέμιση

  • κιμάς: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
  • αυγά: 2 βραστά, ψιλοκομμένα και 1 κρόκος ωμός
  • φρυγανιά τριμμένη: 1 1/2 κουταλιά της σούπας
  • φέτα: 100 γρ. θρυμματισμένη
  • αυγό: 1
  • γάλα: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός και άνηθος: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένοι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μπολ αναμειγνύουμε καλά το νερό με τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και το αυγό χτυπημένο.

  2. Σε λεκάνη ή μπολ, αρκετά μεγάλο ώστε να ζυμώνουμε άνετα, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς. Ζυµώνουµε καλά µέχρι να αποκτήσουμε µια ελαστική ζύµη που να ξεκολλά από τα τοιχώµατα. Τη σκεπάζουµε µε καθαρή πετσέτα και την αφήνουµε να φουσκώσει , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (θέλει 1 με 1 ½ ώρα αναμονή)
  3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σοτάρουμε τον κιμά και το κρεμμύδι με το βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 20'-25' και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα βραστά αυγά και τη φρυγανιά. Χτυπάμε τον ωμό κρόκο με το γάλα και τον ρίχνουμε στη στη φέτα. Προσθέτουμε και το μείγμα της φέτα στον κιμά και ανακατεύουμε τη γέμιση. 

  4. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη. Τη χωρίζουµε σε 20 µέρη και φτιάχνουμε αντίστοιχα μπαλάκια. Ανοίγουµε κάθε µπαλάκι με τον πλάστη σε μικρό δίσκο. Βάζουμε σε κάθε δίσκο από μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε κύλινδρο. Πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλα την άκρη να κολλήσει η ζύμη. Ξανασκεπάζουµε τα πιροσκί µε την πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι κανά 20λεπτο να ξεκουραστούν. 

  5. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουµε τα πιροσκί μας μέχρι η ζύμη να πάρει ωραίο χρώμα (δε θέλουν πολύ). Τα βγάζουµε, τα τοποθετούμε σε πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε, αφού στραγγίσουν απ’ τα πολλά πολλά λάδια.

Δείτε επίσης

Πιροσκί με λουκάνικο

Πιροσκί με λουκάνικο
4.1 /5 κατάταξη (46 ψήφοι)

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
4.1 /5 κατάταξη (55 ψήφοι)

  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
    Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Σολομός ψητός με πράσα και ντοματίνια
    Σολομός ψητός με πράσα και ντοματίνια
MrOil