Advertisement



Πιροσκί με κιμά

Πιροσκί με κιμά

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι: 4-5 φλιτζάνια
  • γάλα χλιαρό:1 φλιτζάνι
  • νερό χλιαρό: 1 φλιτζάνι
  • βούτυρο: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • αυγό: 1
  • ξηρή μαγιά: 1 φακελάκι
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • Για τη γέμιση

  • κιμάς: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
  • αυγά: 2 βραστά, ψιλοκομμένα και 1 κρόκος ωμός
  • φρυγανιά τριμμένη: 1 1/2 κουταλιά της σούπας
  • φέτα: 100 γρ. θρυμματισμένη
  • αυγό: 1
  • γάλα: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός και άνηθος: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένοι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μπολ αναμειγνύουμε καλά το νερό με τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και το αυγό χτυπημένο.

  2. Σε λεκάνη ή μπολ, αρκετά μεγάλο ώστε να ζυμώνουμε άνετα, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς. Ζυµώνουµε καλά µέχρι να αποκτήσουμε µια ελαστική ζύµη που να ξεκολλά από τα τοιχώµατα. Τη σκεπάζουµε µε καθαρή πετσέτα και την αφήνουµε να φουσκώσει , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (θέλει 1 με 1 ½ ώρα αναμονή)
  3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σοτάρουμε τον κιμά και το κρεμμύδι με το βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 20'-25' και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα βραστά αυγά και τη φρυγανιά. Χτυπάμε τον ωμό κρόκο με το γάλα και τον ρίχνουμε στη στη φέτα. Προσθέτουμε και το μείγμα της φέτα στον κιμά και ανακατεύουμε τη γέμιση. 

  4. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη. Τη χωρίζουµε σε 20 µέρη και φτιάχνουμε αντίστοιχα μπαλάκια. Ανοίγουµε κάθε µπαλάκι με τον πλάστη σε μικρό δίσκο. Βάζουμε σε κάθε δίσκο από μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε κύλινδρο. Πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλα την άκρη να κολλήσει η ζύμη. Ξανασκεπάζουµε τα πιροσκί µε την πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι κανά 20λεπτο να ξεκουραστούν. 

  5. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουµε τα πιροσκί μας μέχρι η ζύμη να πάρει ωραίο χρώμα (δε θέλουν πολύ). Τα βγάζουµε, τα τοποθετούμε σε πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε, αφού στραγγίσουν απ’ τα πολλά πολλά λάδια.

Δείτε επίσης

Πιροσκί με λουκάνικο

Πιροσκί με λουκάνικο
4.1 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
4.0 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
    Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
    Σαλάτα με καβούρι, μάνγκο και καλαμπόκι
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
  • Μπιφτέκια με πράσινη σάλτσα
    Μπιφτέκια με πράσινη σάλτσα
  • Πένες με αρακά και ροκφόρ
    Πένες με αρακά και ροκφόρ
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ