Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά

Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό όστρακα φρέσκα (αχιβάδες, κυδώνια ή μύδια) καθαρισμένα (ψίχα) και 10 όστρακα ολόκληρα για το γαρνίρισμα
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας κρασί
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο
  • 1 κρεμμύδι και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κουταλιές της σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
  • 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τα όστρακα ως εξής: Τα πλένετε, τα ξύνετε, αφαιρείτε τα γένια τους και τα αχνίζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό ή με 2 κουταλιές της σούπας κρασί. Πετάτε όσα όστρακα δεν άνοιξαν. Κρατάτε 10 για το γαρνίρισμα και αφαιρείτε την ψίχα από τα υπόλοιπα.

  2. Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και την καυτερή πιπερίτσα. Προσθέτετε κατόπιν την ψίχα από τα καθαρισμένα όστρακα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι. Μόλις αρχίζει να βράζει η σάλτσα με τα όστρακα ρίχνετε το ρύζι και το ανάλογο νερό για το πιλάφι.

  3. Αποσύρετε το φαγητό από την εστία μόλις μαλακώσει το ρύζι κι ας μην έχει απορροφήσει όλα του τα υγρά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε το φαγητό με τα 10 όστρακα που κρατήσατε.

  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Τάρτα με σολομό
    Τάρτα με σολομό
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον