Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος

Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 4-5 πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι κύβο λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1,5 λίτρο ζεστό νερό
  • 60 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο ή λίγο μπέικον ψιλοκομμένο τηγανητό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Προσθέτετε τις πατάτες, και τις σοτάρετε και αυτές. Ρίχνετε το νερό, το ζωμό λαχανικών, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 35-45.

  2. Στη συνέχεια περνάτε το μείγμα από το μύλο του πουρέ ή το πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Χτυπάτε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο και σιγά – σιγά προσθέτετε στο μείγμα αυτό λίγη από τη σούπα για να το ζεστάνετε. Ρίχνετε το  μείγμα κρέμας-κρόκου στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα. Προσθέτετε το μπλε τυρί και ανακατεύετε μέχρι να λειώσει. Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα αφού γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το μπέικον.

  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ