Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα

Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα

3.9 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πατάτες μικρές, στρογγυλές
  • 3 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες, κομμένες σε λωρίδες
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 80 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 7-8 ελιές Καλαμών
  • ο καρπός από ½ ρόδι
  • Για τη σάλτσα
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε πολύ καλά τα φύλλα της ρόκας και τα στραγγίζετε. Κατόπιν τα απλώνετε σε μια σαλατιέρα. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε 25΄-30΄. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.

  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Βάζετε σ’ ένα σέικερ το λάδι, το ξίδι, το σκόρδο, την πάστα ελιάς και το αλατοπίπερο. Χτυπάτε καλά μέχρις ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν.

  3. Σκορπίζετε στη σαλατιέρα τις πατάτες κομμένες στη μέση, τις λιαστές ντομάτες, την καρυδόψιχα, τις ελιές και τους σπόρους από το ρόδι. Κατόπιν περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και τη σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Ταρτάκια με κοτόπουλο
    Ταρτάκια με κοτόπουλο
  • Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
    Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
    Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
    Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί, ντομάτα και πιπεριά
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
MrOil