Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα

Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα

3.9 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πατάτες μικρές, στρογγυλές
  • 3 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες, κομμένες σε λωρίδες
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 80 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 7-8 ελιές Καλαμών
  • ο καρπός από ½ ρόδι
  • Για τη σάλτσα
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ελιάς
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε πολύ καλά τα φύλλα της ρόκας και τα στραγγίζετε. Κατόπιν τα απλώνετε σε μια σαλατιέρα. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε 25΄-30΄. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.

  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Βάζετε σ’ ένα σέικερ το λάδι, το ξίδι, το σκόρδο, την πάστα ελιάς και το αλατοπίπερο. Χτυπάτε καλά μέχρις ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν.

  3. Σκορπίζετε στη σαλατιέρα τις πατάτες κομμένες στη μέση, τις λιαστές ντομάτες, την καρυδόψιχα, τις ελιές και τους σπόρους από το ρόδι. Κατόπιν περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και τη σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
    Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
    Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί
  • Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
    Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
    Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
  • Βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
    Βελουτέ σούπα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον