Πατατοκροκέτες με σπανάκι

Πατατοκροκέτες με σπανάκι

4.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. πατάτες
  • 170 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένα
  • 200 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
  • αλεύρι για το πασπάλισμα
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45’-50’ μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε το βράσιμο τρυπώντας τις πατάτες με πιρούνι. Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε μόλις κρυώσουν λίγο και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.

  2. Προσθέτετε στον πουρέ το τυρί. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια 8’-9’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με τα δύο αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.

  3. Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε πλατιούς κεφτέδες διαμ. 6 εκ. και τους αφήνετε στο ψυγείο 30’-35’. Κατόπιν πανάρετε πρώτα στο τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια στο αλεύρι. Τηγανίζετε τις πατατοκροκέτες σε καυτό καλαμποκέλαιο. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Σοτάρετε το σπανάκι στο υπόλοιπο βούτυρο και το μοιράζετε πάνω στις κροκέτες. Γαρνίρετε με το κουκουνάρι και τις σερβίρετε αμέσως.

  • Πατατοσαλάτα με μπέικον
    Πατατοσαλάτα με μπέικον
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
    Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
    Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
  • Λαζάνια με μπρόκολο
    Λαζάνια με μπρόκολο
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
    Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί