Πατατοκροκέτες με σπανάκι

Πατατοκροκέτες με σπανάκι

4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. πατάτες
  • 170 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένα
  • 200 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
  • αλεύρι για το πασπάλισμα
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45’-50’ μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε το βράσιμο τρυπώντας τις πατάτες με πιρούνι. Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε μόλις κρυώσουν λίγο και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.

  2. Προσθέτετε στον πουρέ το τυρί. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια 8’-9’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με τα δύο αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.

  3. Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε πλατιούς κεφτέδες διαμ. 6 εκ. και τους αφήνετε στο ψυγείο 30’-35’. Κατόπιν πανάρετε πρώτα στο τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια στο αλεύρι. Τηγανίζετε τις πατατοκροκέτες σε καυτό καλαμποκέλαιο. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Σοτάρετε το σπανάκι στο υπόλοιπο βούτυρο και το μοιράζετε πάνω στις κροκέτες. Γαρνίρετε με το κουκουνάρι και τις σερβίρετε αμέσως.

  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
  • Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
    Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
  • Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
    Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
    Μύδια με πιπεριές και ντομάτα