Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά

Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά

3.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • πατάτες 6 πολύ μεγάλες
  • βούτυρο 100 γρ.
  • κασέρι 200 γρ. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • κεφαλογραβιέρα 100 γρ. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • μουστάρδα σε σκόνη 1/2 κουταλιά της σούπας
  • προσούτο Ευρυτανίας 180 γρ. κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας
  • χοντρό αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ροδέλες από αρωματικό βούτυρο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και τρίβετε τις πατάτες, μέχρι να μείνει καθαρή η φλούδα τους. Τις χαράσσετε σταυρωτά και τις αλείφετε με βούτυρο. Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τις ψήνετε για 1 ώρα στους 180 οC και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

  2. Ανοίγετε κατόπιν με μαχαίρι τις πατάτες στο μέρος που τις χαράξατε και αφαιρείτε μια ποσότητα από τη σάρκα τους. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα 2/3 από τα τυριά με τη μουστάρδα, το μισό προσούτο, λίγο πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.

  3. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ταψάκι. Τις γεμίζετε με το μείγμα των τυριών. Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για 3’-4’ στους 220 οC, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σκορπίζετε από πάνω το υπόλοιπο προσούτο και τα υπόλοιπα τυριά (ωμά), γαρνίρετε με αρωματικό βούτυρο και σερβίρετε.

Συμβουλή

Για να φτιάξετε το αρωματικό βούτυρο, βάζετε 150 γρ. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και λίγο ροζ και πράσινο πιπέρι στο μπλέντερ. Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Κατόπιν πλάθετε το μείγμα σε κυλινδρικό σχήμα και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Όταν γίνει συμπαγές, το κόβετε σε ροδέλες.

Mix & Match

Η κρεμώδης υφή του εδέσματος στρώνει χαλί για να περάσουν λευ- κά, όξινα και συνάμα πληθωρικά κρασιά. Στην εν λόγω κατηγορία εμπίπτουν φυσικά τα πλούσια Chardonnay, κάποιες ελαφρώς πε- ρασμένες από βαρέλι Σαντορίνες κι ενίοτε μια ανάλαφρα βαρελάτη Μαλαγουζιά. Όποια κι αν είναι η επιλογή, μη διστάσετε να βάλετε το κρασί λίγο στο ψυγείο για να είναι δροσερό.

  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
    Σπαγγέτι με μπέικον και κρέμα
  • Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
    Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  •  Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
    Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
  • Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
    Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
  • Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
    Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον