Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά

Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά

3.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 5 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πατάτες 6 πολύ μεγάλες
  • βούτυρο 100 γρ.
  • κασέρι 200 γρ. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • κεφαλογραβιέρα 100 γρ. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • μουστάρδα σε σκόνη 1/2 κουταλιά της σούπας
  • προσούτο Ευρυτανίας 180 γρ. κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας
  • χοντρό αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ροδέλες από αρωματικό βούτυρο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και τρίβετε τις πατάτες, μέχρι να μείνει καθαρή η φλούδα τους. Τις χαράσσετε σταυρωτά και τις αλείφετε με βούτυρο. Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τις ψήνετε για 1 ώρα στους 180 οC και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο.

  2. Ανοίγετε κατόπιν με μαχαίρι τις πατάτες στο μέρος που τις χαράξατε και αφαιρείτε μια ποσότητα από τη σάρκα τους. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα 2/3 από τα τυριά με τη μουστάρδα, το μισό προσούτο, λίγο πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.

  3. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ταψάκι. Τις γεμίζετε με το μείγμα των τυριών. Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για 3’-4’ στους 220 οC, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σκορπίζετε από πάνω το υπόλοιπο προσούτο και τα υπόλοιπα τυριά (ωμά), γαρνίρετε με αρωματικό βούτυρο και σερβίρετε.

Συμβουλή

Για να φτιάξετε το αρωματικό βούτυρο, βάζετε 150 γρ. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και λίγο ροζ και πράσινο πιπέρι στο μπλέντερ. Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Κατόπιν πλάθετε το μείγμα σε κυλινδρικό σχήμα και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Όταν γίνει συμπαγές, το κόβετε σε ροδέλες.

Mix & Match

Η κρεμώδης υφή του εδέσματος στρώνει χαλί για να περάσουν λευ- κά, όξινα και συνάμα πληθωρικά κρασιά. Στην εν λόγω κατηγορία εμπίπτουν φυσικά τα πλούσια Chardonnay, κάποιες ελαφρώς πε- ρασμένες από βαρέλι Σαντορίνες κι ενίοτε μια ανάλαφρα βαρελάτη Μαλαγουζιά. Όποια κι αν είναι η επιλογή, μη διστάσετε να βάλετε το κρασί λίγο στο ψυγείο για να είναι δροσερό.

  • Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
    Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  • Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο