Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα

Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 400 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 10 γρ. νωπή μαγιά
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 250 ml (περίπου) χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Για τη γέμιση

  • 150 γρ. προσούτο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτα έτοιμη ή σπιτική
  • 350 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια
  • 10-12 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα
  • φυλλαρακια βασιλικού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το «προζύμι» αυτό για 30΄, σε χλιαρό μέρος. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι φτιάχνοντας ένα λοφάκι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέτετε το λάδι, λίγο νερό ακόμη και αρχίζετε να σπρώχνετε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο.

  2. Ζυμώνετε, παίρνοντας σιγά σιγά το αλεύρι και όποτε χρειάζεται ρίχνετε νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να δουλεύεται εύκολα και να μην κολλάει στα δάκτυλά σας. Φτιάχνετε μια μπάλα με τη ζύμη και τη βάζετε σε μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, μέχρις ότου διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο. Aνοίγετε σε φύλλο για πίτσα με διαμ. 26 εκ. Το τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο

  3. Απλώνετε πάνω στη ζύμη τη σάλτσα ντομάτας. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φετάκια και τα μοιράζετε πάνω στη σάλτσα. Βάζετε και τις ελιές κομμένες στη μέση. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε την πίτσα στους 200°C για 40’-45’ περίπου. Κάνα δεκάλεπτο με τέταρτο πριν το τέλος, μοιράζετε στην επιφάνεια και το προσότο. Το ραντίζετε με λίγο λάδι και συνεχίζετε το ψήσιμο. Βγάζετε την πίτσα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού κα σερβίρετε.

Συμβουλή

1. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη για πίτσα απλουστεύετε κατά πολύ τη διαδικασία. 2. Μπορείτε να μην ψήσετε καν το προσούτο και να το απολαύσετε ως έχει μοιράζοντάς το στην επιφάνεια, αφού γίνει η πίτσα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Οι ιταλικές πίτσες είναι άπαιχτες. Όμως και το προσούτο Ευρυτανίας είναι τέλειο και μπορείτε να το αξιοποιήσετε θαυμάσια σ' αυτή τη συνταγή.

  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
    Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
  • Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
    Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
    Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
    Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα