Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι

Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι

3.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φύλλο κρούστας: 1 πακέτο (500 γρ.)
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • λάπατα: 150 γρ., πλυμένα, χοντροκομμένα
  • μανιτάρια ανάμεικτα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κουκουνάρι: 100 γρ., καβουρντισμένο
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • ανθότυρο: 400 γρ., κομματιασμένο
  • αυγά: 2 χτυπημένα
  • μπεσαμέλ: 2 φλιτζάνια
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τα λάπατα, το σκόρδο και αλατοπίπερο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 6΄-7΄ ακόμη.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό και τα 2/3 από το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε. Στρώνετε σε ταψί τα μισά φύλλα αλειμμένα με λάδι ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα πλαϊνά.

  3. Απλώνετε μια καλή στρώση από το μείγμα με τα λαχανικά και το κουκουνάρι και από πάνω μια δεύτερη στρώση με το ανθότυρο, τα αυγά, την μπεσαμέλ και αλατοπίπερο, ανακατεμένα όλα μαζί.

  4. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, επίσης αλειμμένα με ελαιόλαδο. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο λάδι και ψήνετε για 40΄-45΄, μέχρι να ροδίσει. Όταν η πίτα ψηθεί, την αφήνετε να κρυώσει λίγο, την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και τη γαρνίρετε με το υπόλοιπο κουκουνάρι.

Mix & Match

Πανδαισία λαχανικών σε μια πίτα με υπέροχη βελούδινη υφή και πλούσια γεύση. Θα μου άρεσε πολύ παρέα με ένα Ασύρτικο, όχι απαραίτητα στη σαντορινιά εκδοχή του, αφού από τη Βόρεια Ελλάδα και την Εύβοια βρίσκουμε θαυμάσιες εκδοχές τής σπουδαίας αυτής ποικιλίας.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κρεατόσουπα με φασολάκια
    Κρεατόσουπα με φασολάκια
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
    Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ιβίσκου
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά