Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα

Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Φύλλα κρούστας για πίτες: 10-11 φύλλα (1 συσκευασία 450 γρ.)
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 1 φλιτζάνι, για τα φύλλα και τη γέμιση
  • μπακαλιάρος ή πεσκανδρίτσα: φιλέτα 300 γρ.
  • σολομός: φιλέτα 300 γρ.
  • κρεμμύδια: 2 μεγάλα, τριμμένα
  • λευκό κρασί :1/2 φλιτζάνι
  • καραβιδόψιχα: 200 γρ.
  • φέτα: 200 γρ. τριμμένη
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, ψιλοκομμένος
  • μπεσαμέλ: 1½ φλιτζάνι, έτοιμη ή σπιτική
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε κατσαρόλα ροδίζετε το κρεμμύδι με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέτετε τα φιλέτα των ψαριών κομμένα σε μπουκιές, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε το μείγμα για 15’ περίπου, μέχρι να μείνει με το λάδι. Προσθέτετε την καραβιδόψιχα και μαγειρεύετε για 3’ ακόμη.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις το μείγμα κρυώσει λίγο προσθέτετε τη μπεσαμέλ μαζί με τη φέτα και το μαϊντανό. Βουτυρώνετε μια μεγάλη φόρμα του κέικ μ’ ένα πινέλο. Στρώνετε 5 φύλλα μέσα στη φόρμα, βουτυρώντάς τα ένα ένα και αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν από τη φόρμα.

  3. Απλώνετε το μισό μείγμα θαλασσινών. Βάζετε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν μέσα στη φόρμα, βουτυρώνοντας καλά. Βάζετε από πάνω τα άλλα δύο φύλλα, τα βουτυρώνετε και απλώνετε το υπόλοιπο μείγμα.

  4. Καλύπτετε ξανά με τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα. Τέλος, σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας καθένα από αυτά. Αφαιρείτε κόβοντας μ’ ένα μαχαίρι τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα.

  5. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο ή μαργαρίνη και την ψήνετε στους 180 °C για 1 ώρα περίπου, αφού τη σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο. Ύστερα, την ξεσκεπάζετε και την ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Τη σερβίρετε σε στρογγυλή πιατέλα.

Mix & Match

Το Ασύρτικο, φρέσκο ή και παλαιωμένο, από τον θηραϊκό αμπελώνα αλλά και από τα πολύ ενδιαφέροντα βορειοελλαδίτικα terroirs, μπορεί να παίξει το ρόλο του ιδανικού παρτενέρ, που θα ισορροπήσει μεταξύ της θαλασσινής τρικυμίας και της πληθωρικής παρουσίας της φέτας.

  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές
    Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού