Πένες ολικής άλεσης με σάλτσα ψητών λαχανικών και τυριών

Πένες ολικής άλεσης με σάλτσα ψητών λαχανικών και τυριών

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πένες ολικής άλεσης ή άλλο κοντό ζυμαρικό
  • 450 γρ. ψητά λαχανικά ανάμεικτα σε ροδέλες, έτοιμα (κατεψυγμένα), ή σπιτικά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τυρί-κρέμα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπλε τυρί
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε το έτοιμο μείγμα ψητών λαχανικών ή τα φρέσκα που επιθυμείτε να βάλετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκι, πιπεριά, μανιτάρια, κρεμμύδι) στο λάδι μαζί με το σκόρδο και τα ντοματίνια σε φαρδύ τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε τα λαχανικά να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.

  2. Αναμειγνύετε με ένα πιρούνι, πιέζοντας παράλληλα για να λιώσει, το μπλε τυρί με το φρέσκο τυρί-κρέμα. Ρίχνετε τα τυριά στο μείγμα των λαχανικών όσο αυτά είναι ακόμη καυτά, και ανακατεύετε καλά να πάει παντού.

  3. Βράζετε τις πένες σε άφθονο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα σερβίρετε μαζί με τα λαχανικά.

  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
    Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδι και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδι και ψωμί
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια