Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα

Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα

4.0 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 παπάκι ολόκληρο γύρω στα 3½ κιλά
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. κιμά
  • ½ φλιτζάνι ρύζι
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 40 κάστανα ψητά, καθαρισμένα
  • 1 μήλο ψιλοκομμένο
  • ο χυμός 2 λεμονιών
  • ο χυμός 1 πορτοκαλιού
  • 3/4 του φλιτζανιού ζωμό κρέατος έτοιμο ή σπιτικό
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας έτοιμο ή σπιτικό
  • 6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο μέλι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε τη μισή μαργαρίνη και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τον κιμά και το ρύζι. Προσθέτετε το σπιτικό ζωμό βοδινού  και αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτετε τα 10 κάστανα κομματιασμένα, το κουκουνάρι, το μήλο και το μισό χυμό λεμονιού. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει. Γεμίζετε με αυτό το μείγμα την κοιλιά του παπιού και ράβετε προσεχτικά για να συγκρατήσετε τη γέμιση. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C.

  2.  Ρίχνετε το ζεστό ζωμό κότας, ρίχνετε μέσα τα υπόλοιπα κάστανα και τα ζεματίζετε για 1΄-2΄. Τοποθετείτε το γεμιστό παπί σε ένα ταψί και το περιχύνετε με την υπόλοιπη μαργαρίνη λιωμένη. Βάζετε γύρω γύρω τα υπόλοιπα ολόκληρα κάστανα με το ζωμό τους, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού.

  3. Ψήνετε τα παπάκι για 3 ώρες περίπου, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.  Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, χαμηλώνετε το φούρνο στους 200 °C, βγάζετε το αλουμινόχαρτο και προσθέτετε λίγο μέλι πάνω στο παπάκι για να πάρει ωραίο  χρώμα. Σερβίρετε το παπάκι με τα κάστανα

  • Μπάμιες με ξινόχοντρο
    Μπάμιες με ξινόχοντρο
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
  • Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
    Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας