Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

3.8 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα: 900 γρ. (6 ουρές ή φιλέτα), χωρίς κόκαλο και πέτσα
  • λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
  • μελιτζάνα: ½ ψιλοκομμένη
  • κολοκυθάκι: ½ ψιλοκομμένο
  • καρότο: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • πιπεριά Φλωρίνης: ½ ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
  • κριθαράκι: 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
  • βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: λίγο, για το άλειμμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις ουρές ή τα φιλέτα πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.

  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2’ - 3’, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.

Mix & Match

Τα φίνα αρώματα που συνδυάζονται σε αυτό το πιάτο ισορροπούν άψογα σε ένα ντελικάτο, λαχταριστό συνδυασμό. Φροντίστε να παντρέψετε το έδεσμα με κάποιο λευκό νησιώτικο κρασί. Τι καλύτερο από μια φρέσκια Σαντορίνη, που θα σταθεί αντάξια στο ύψος του πιάτου! Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή μια Μονεμβάσια από την Πάρο.

  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
    Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
  • Εύκολη ζύμη για σπιτική πίτσα με μαγιά στιγμής
    Εύκολη ζύμη για σπιτική πίτσα με μαγιά στιγμής
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Χοιρινό ψητό στη γάστρα
    Χοιρινό ψητό στη γάστρα
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα