Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο

Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο

4.7 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για την ομελέτα

  • 60 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • ¼ του λίτρου γάλα
  • 6 αυγά
  • Για τη γέμιση

  • 400 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 6 κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. ανθότυρο και 50 γρ. φέτα, ανάμεικτα, λιωμένα καλά με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί 40x30 εκ. Το στρώνετε με λαδόκολλα και βουτυρώνετε και το χαρτί. Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 2’. Προσθέτετε το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να πήξει. Το αφήνετε για 4’ να κρυώσει και προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους πολύ καλά και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύετε.

  2. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε στο προηγούμενο μείγμα αρχικά το 1/3 της μαρέγκας, ανακατεύετε να αναμειχθεί και έπειτα ρίχνετε και την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι με τη λαδόκολλακαι ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, για 15’-20'.

  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σε βούτυρο, ώσπου να γίνουν διάφανα, προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμισθούν τα υγρά τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις τα χορταρικά κρυώσουν, τους ρίχνετε το ανθότυρο και τη φέτα και ανακατεύετε.

  4. Αναποδογυρίζετε την ψημένη ομελέτα και απλώνετε απ' την κάτω πλευρά της το μείγμα απ' το σπανάκι αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες. Τυλίγετε σε ρολό, μεταφέρετε σε πιατέλα και τη σερβίρετε κομμένη σε φέτες.

Συμβουλή

Η γέμιση αυτή βγαίνει πολύ ωραία και με συνδυασμό ρικότα-ροκφόρ.

  • Σαλάτα με τόνο και φασόλια
    Σαλάτα με τόνο και φασόλια
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης
    Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
    Μπιφτεκάκια πικάντικα με μπέικον
  • Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
    Κοτομπουκιές με νιφάδες βρώμης
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια
  • Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
    Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
  • Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν