Advertisement



Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο

Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο

4.7 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για την ομελέτα

  • 60 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • ¼ του λίτρου γάλα
  • 6 αυγά
  • Για τη γέμιση

  • 400 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 6 κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. ανθότυρο και 50 γρ. φέτα, ανάμεικτα, λιωμένα καλά με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί 40x30 εκ. Το στρώνετε με λαδόκολλα και βουτυρώνετε και το χαρτί. Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 2’. Προσθέτετε το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να πήξει. Το αφήνετε για 4’ να κρυώσει και προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους πολύ καλά και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύετε.

  2. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε στο προηγούμενο μείγμα αρχικά το 1/3 της μαρέγκας, ανακατεύετε να αναμειχθεί και έπειτα ρίχνετε και την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι με τη λαδόκολλακαι ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, για 15’-20'.

  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σε βούτυρο, ώσπου να γίνουν διάφανα, προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμισθούν τα υγρά τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις τα χορταρικά κρυώσουν, τους ρίχνετε το ανθότυρο και τη φέτα και ανακατεύετε.

  4. Αναποδογυρίζετε την ψημένη ομελέτα και απλώνετε απ' την κάτω πλευρά της το μείγμα απ' το σπανάκι αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες. Τυλίγετε σε ρολό, μεταφέρετε σε πιατέλα και τη σερβίρετε κομμένη σε φέτες.

Συμβουλή

Η γέμιση αυτή βγαίνει πολύ ωραία και με συνδυασμό ρικότα-ροκφόρ.

  • Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με ψητές μελιτζάνες και ρόκα
    Ανοιχτά σάντουιτς με ψητές μελιτζάνες και ρόκα
  • Κρέπες με αλλαντικά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντικά και μπεσαμέλ
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι