Advertisement



Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο

Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο

4.6 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς: 1 κιλό
  • αμπελόφυλλα: 500 γρ.
  • ρύζι: 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 4
  • άνηθος: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • μαϊντανός: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • δυόσμος: λίγος, ψιλοκομμένος
  • βούτυρο: 5-6 κουταλιές, φρέσκο
  • Για το αυγολέμονο
  • αυγά: 2
  • λεμόνι: 2 (ο χυμός τους)
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματάτε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα στραγγίζετε και τα απλώνετε να στεγνώσουν. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Παίρνετε ένα ένα αμπελόφυλλο και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Το τυλίγετε προσεκτικά σαν πουράκι.

  2. Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω και τα σκεπάζετε μ’ένα πιάτο. Προσθέτετε το βούτυρο και ζεστό νερό και σιγοβράζετε 1 ώρα και 15’.

  3. Ετοιμάζετε το αυγολέμονο ως εξής: χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο. Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και κατόπιν φιλτράρετε το ζουμί του φαγητού. Ρίχνετε στο ζουμί το διαλυμένο κορν φλάουρ και δένετε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε μικρές ποσότητες το μείγμα αυγών-λεμονιού και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το αυγολέμονο τα ντολμαδάκια και δένετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, κουνώντας την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού.

Δείτε επίσης

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Ντολμαδάκια γιαλαντζί
4.2 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

  • Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
    Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
  • Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
    Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν