Μοσχάρι νουά λεμονάτο

Μοσχάρι νουά λεμονάτο

3.6 /5 κατάταξη (106 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Νουά μοσχαρίσιο: 1½ κιλό
  • βούτυρο: 2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και αρκετό επιπλέον για τις πατάτες
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρεμμύδι: 1 καθαρισμένο, ολόκληρο
  • καρότα :2 μικρά, ψιλοκομμένα
  • ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος: 500 ml
  • λεμόνι: 2 μέτρια, ο χυμός
  • ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • πατάτες: καθαρισμένες και κομμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το βούτυρο και 2 κουταλιές λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε καλά το νουά, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα καρότα, το σέλινο, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και περιχύνετε με το ζεστό νερό ή το ζωμό κρέατος και το χυμό λεμονιού.

  2. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1 ώρα και 15΄, γυρίζομτας αρκετές φορές το νουά μέσα στη σάλτσα του. Αφήνετε το κρέας να κρυώσει καλά και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Το ξαναζεσταίνετε μέσα στο ζουμί του και στραγγίζετε τη σάλτσα. Αν θέλετε, δένετε τη σάλτσα με μια κουταλιά αλεύρι. Κατόπιν σερβίρετε τις φέτες του νουά σε πιατέλα και τις περιχύνετε με τη μισή σάλτσα του.

  3. Τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις προσθέτετε στην υπόλοιπη σάλτσα του κρέατος. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση μέσα στη σάλτσα. Γαρνίρετε το κρέας με τις πατατούλες και σερβίρετε.

Mix & Match

Οι μυρωδιές του αχνιστού νουά είναι γνώριμες, σπιτικές, μας ταξιδεύουν στα κυριακάτικα τραπεζώματα της μαμάς. Ας το συντροφεύσουμε με ένα λευκό λεμονάτο κρασί, με καλή λιπαρότητα στο στόμα, έντονα αρωματικό χαρακτήρα, οικείο όπως το ζουμερό νουά. Ένα Μοσχοφίλερο από την Πελοπόννησο είναι η ιδανική επιλογή.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης
    Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης
  • Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
    Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
    Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
    Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο