Μοσχάρι νουά λεμονάτο

Μοσχάρι νουά λεμονάτο

3.6 /5 κατάταξη (108 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Νουά μοσχαρίσιο: 1½ κιλό
  • βούτυρο: 2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και αρκετό επιπλέον για τις πατάτες
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρεμμύδι: 1 καθαρισμένο, ολόκληρο
  • καρότα :2 μικρά, ψιλοκομμένα
  • ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος: 500 ml
  • λεμόνι: 2 μέτρια, ο χυμός
  • ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • πατάτες: καθαρισμένες και κομμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το βούτυρο και 2 κουταλιές λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε καλά το νουά, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα καρότα, το σέλινο, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και περιχύνετε με το ζεστό νερό ή το ζωμό κρέατος και το χυμό λεμονιού.

  2. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1 ώρα και 15΄, γυρίζομτας αρκετές φορές το νουά μέσα στη σάλτσα του. Αφήνετε το κρέας να κρυώσει καλά και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Το ξαναζεσταίνετε μέσα στο ζουμί του και στραγγίζετε τη σάλτσα. Αν θέλετε, δένετε τη σάλτσα με μια κουταλιά αλεύρι. Κατόπιν σερβίρετε τις φέτες του νουά σε πιατέλα και τις περιχύνετε με τη μισή σάλτσα του.

  3. Τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις προσθέτετε στην υπόλοιπη σάλτσα του κρέατος. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση μέσα στη σάλτσα. Γαρνίρετε το κρέας με τις πατατούλες και σερβίρετε.

Mix & Match

Οι μυρωδιές του αχνιστού νουά είναι γνώριμες, σπιτικές, μας ταξιδεύουν στα κυριακάτικα τραπεζώματα της μαμάς. Ας το συντροφεύσουμε με ένα λευκό λεμονάτο κρασί, με καλή λιπαρότητα στο στόμα, έντονα αρωματικό χαρακτήρα, οικείο όπως το ζουμερό νουά. Ένα Μοσχοφίλερο από την Πελοπόννησο είναι η ιδανική επιλογή.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Μπροκολόπιτα
    Μπροκολόπιτα
  • Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
    Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
  • Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
    Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
    Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ