Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης

Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης

4.5 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 - 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κρεμμύδια ξερά: 2 μεγάλα ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μύδια φρέσκα: 1 1/2 κιλό
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο: 1 φλιτζάνι
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν): μερικές κλωστές ή σκόνη
  • πιπερίτσα καυτερή: 1 ψιλοκομμένη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξύνετε τα κελύφη των μυδιών, αφαιρείτε τα «γένια» τους και τα πλένετε καλά. Τα αχνίζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρασί, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν. Κρατάτε μερικά μύδια ολόκληρα για το γαρνίρισμα και από τα υπόλοιπα κρατάτε μόνο την ψίχα τους. Διαλύετε τον κρόκο σε λίγο ζουμί από το άχνισμα των μυδιών.

  2. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. Προσθέτετε την ψίχα των μυδιών και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι και το αλατοπίπερο. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα με τα μύδια, ρίχνετε το ρύζι και ανάλογο νερό για το πιλάφι (αναλογία ρυζιού με νερό, 1 προς 2,5) ή το ζουμί από το άχνισμα των μυδιών, αφού το φιλτράρετε.

  3. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν απορροφήσει τα υγρά του και μαλακώσει το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε γαρνίροντας με τα ολόκληρα μύδια που κρατήσατε.

Mix & Match

Πολύπλοκο αρωματικά πιάτο, με το συνδυασμό mare e montagna να δημιουργεί μια λαχταριστή συμμαχία. Εδώ χρειάζεται ένα λευκό, αρκούντως ευωδιαστό, αλλά και ταυτόχρονα στιβαρό κρασί. Δοκιμάστε ένα Riesling γερμανικό ή –γιατί όχι;– ταιριάξτε το με κάποιο από τα αξιόλογα κρασιά που φτιάχνουν από αυτή την ποικιλία ορισμένοι συμπατριώτες μας.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Μύδια με πιπεριές και ντομάτα

Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
4.3 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Μύδια γεμιστά πολίτικα

Μύδια γεμιστά πολίτικα
3.6 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

Μυδοπίλαφο με φρέσκα μύδια

Μυδοπίλαφο με φρέσκα μύδια
3.5 /5 κατάταξη (81 ψήφοι)

Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα

Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
4.1 /5 κατάταξη (39 ψήφοι)

  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
    Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
    Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
    Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα