Μπροκολόσουπα

Μπροκολόσουπα

4.0 /5 κατάταξη (91 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. μπρόκολο
  • 3 μέτριες πατάτες
  • 3 πράσα
  • 200 γρ. τριμμένη πικάντικη γραβιέρα ή παρμεζάνα
  • 1/2 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά)
  • 500 ml νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε μία κατσαρόλα, μαζί με τις πατάτες και τα πράσα. Προσθέστε το νερό, το λάδι και τον κύβο λαχανικών -αν βάλετε- και αφήστε τα να βράσουν. Όταν το μπρόκολο και οι πατάτες μαλακώσουν, κατεβάστε απ' τη φωτιά και στραγγίξτε. Κρατήστε το ζουμί.

  2. Τεμαχίστε τα βρασμένα λαχανικά, τοποθετήστε τα στο multi και αλέστε τα μέχρι να γίνουν πολτός ομοιόμορφος.

  3. Ρίξτε τον πουρέ των λαχανικών ξανά στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό, το τυρί, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε τα και αφήστε να πάρουν μία γρήγορη τελευταία βράση, για να δέσουν. Σερβίρετε τη σούπα είτε σκέτη είτε με φρυγανισμένα ψωμάκια ή κρουτόν.

Συμβουλή

Εάν θέλετε περισσότερη νοστημιά, αντί για βούτυρο προσθέστε και λίγη κρέμα γάλακτος κατά την τελική βράση. Αν πάλι τη θέλετε πιο ελαφριά, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
    Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
  • Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό