Μπριάμ στο φούρνο

Μπριάμ στο φούρνο

4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κολοκυθάκια: 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • μελιτζάνες: 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • κρεμμύδια: 2 κομμένα σε ροδέλες
  • πιπεριές μακρόστενες: 500γρ. καθαρισμένες και χοντροκομμένες
  • ντομάτες: 6 ώριμες, μεγάλες, τριμμένες
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο: 2-3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι, αφού τις αλατίσετε, για να ξεπικρίσουν. Τις πλένετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε καλά. Ζεσταίνετε μια ποσότητα ελαιόλαδου σε φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά με την εξής σειρά: πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές και τέλος τις μελιτζάνες. Βγάζετε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα. Κάθε φορά που χρειάζεται, συμπληρώνετε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο.

  2. Ανακατεύετε τις ντομάτες με το μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και το υπόλοιπο λάδι σε ένα μπολ. Στρώνετε σε ένα ταψί τα σοταρισμένα λαχανικά και τα περιχύνετε με το μείγμα της ντομάτας και ½ φλιτζάνι νερό.

  3. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 1 ώρα. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο, ανακατεύετε προσεκτικά τα λαχανικά και αφήνετε να πάρουν χρώμα. Σερβίρετε το μπριάμ χλιαρό και το συνοδεύετε με φέτα.

Συμβουλή

Η ζάχαρη (σε μικρή ποσότητα) στα κοκκινιστά λαδερά φαγητά εξουδετερώνει την ξινούτσικη γεύση της φρέσκιας ντομάτας.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
    Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
  • Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
    Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
  • Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
    Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι