Μπατζίνα: η τέλεια συνταγή από τις «Πίτες της Σοφίας»

Μπατζίνα: η τέλεια συνταγή από τις «Πίτες της Σοφίας»

3.6 /5 κατάταξη (120 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 8'-10'
  • Ψήσιμο: 50'
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι
  • ελάχιστο μπέικιν (στη μύτη του κουταλιού – προαιρετικά, δεν χρειάζεται να φουσκώσει)
  • ένα ποτήρι γάλα (300ml)
  • μισό ποτήρι νερό
  • κάτι λιγότερο από 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο (περίπου 30ml)
  • λίγο αλάτι
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 250 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • ελάχιστο πιπέρι
  • Για το τέλος

  • 100 γρ. φέτα τριμμένη για την επιφάνεια
  • 80 γρ. βούτυρο σε κομμάτια για το ταψί και την επιφάνεια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετούμε σε ένα μπολ τη φέτα, το ανθότυρο (θρυμματισμένα), τα αυγά, το λάδι, το μπέικιν, λίγο αλάτι και πιπέρι, το γάλα, το νερό και σιγά σιγά το αλεύρι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός (όχι πολύ αραιός).

  2. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι (για να μην
    κολλήσει η πίτα μας) και ρίχνουμε το χυλό. Σκορπίζουμε από πάνω τριμμένη τη φέτα με το χέρι (τα 100 γρ.) και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια σε όλη την επιφάνεια.

  3. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 45' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, και στο τέλος ανεβάζουμε το ταψί ψηλά στη σχάρα ψήνοντας για άλλα 5΄(στους 200° C) να «αρπάξει» η φέτα.

Συμβουλή

Οι «Πίτες της Σοφίας» (διά της Ματίνας) έχουν και δυο συμβουλές να μοιραστούν μαζί μας: 1. Μπορούμε να προσθέσουμε κολοκύθι ή να αφαιρέσουμε το ανθότυρο και να συμπληρώσουμε φέτα, αναλόγως τις προτιμήσεις μας. 2. Το πάχος καλό είναι να μην ξεπερνάει τα 2 εκατοστά.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Τρία αδέρφια από την Κρανιά Γρεβενών μάζεψαν μνήμες, ευωδιές, γεύσεις και τις παραδοσιακές συνταγές της μητέρας τους, Σοφίας, και ξαναζωντάνεψαν το γευστικό παράδεισο των παιδικών τους χρόνων –αυτή τη φορά για χάρη όλων μας. Ζητήσαμε απ' τη Ματίνα, «ψυχή» της κουζίνας, να μοιραστεί μαζί μας τη φοβερή συνταγή της για μπατζίνα, την πανεύκολη αυτή παραδοσιακή ζυμαρόπιτα με την τέλεια γεύση. Δοκιμάστε την! Θα τη λατρέψετε, όπως κι εμείς.

Μάθετε περισσότερα για τις «Πίτες της Σοφίας» κάνοντας κλικ εδώ.

Info
Τι; «Οι πίτες της Σοφίας» -για χειροποίητες χορτόπιτες, τυρόπιτες, κιμαδόπιτες, πιπερόπιτες, μανιταρόπιτες, γαλατόπιτες, μπουγάτσες και τάρτες
Πού; Αγίου Αλεξάνδρου 30, Παλαιό Φάληρο
Τ: 694402628, 6948111540 - 2130700444
Facebook page: Οι πίτες της Σοφίας (https://www.facebook.com/oipitestissofias)

  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
    Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
    Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
    Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
    Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά