Μπατζίνα: η τέλεια συνταγή από τις «Πίτες της Σοφίας»

Μπατζίνα: η τέλεια συνταγή από τις «Πίτες της Σοφίας»

3.6 /5 κατάταξη (110 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 8'-10'
  • Ψήσιμο: 50'
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι
  • ελάχιστο μπέικιν (στη μύτη του κουταλιού – προαιρετικά, δεν χρειάζεται να φουσκώσει)
  • ένα ποτήρι γάλα (300ml)
  • μισό ποτήρι νερό
  • κάτι λιγότερο από 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο (περίπου 30ml)
  • λίγο αλάτι
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 250 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • ελάχιστο πιπέρι
  • Για το τέλος

  • 100 γρ. φέτα τριμμένη για την επιφάνεια
  • 80 γρ. βούτυρο σε κομμάτια για το ταψί και την επιφάνεια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετούμε σε ένα μπολ τη φέτα, το ανθότυρο (θρυμματισμένα), τα αυγά, το λάδι, το μπέικιν, λίγο αλάτι και πιπέρι, το γάλα, το νερό και σιγά σιγά το αλεύρι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός (όχι πολύ αραιός).

  2. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι (για να μην
    κολλήσει η πίτα μας) και ρίχνουμε το χυλό. Σκορπίζουμε από πάνω τριμμένη τη φέτα με το χέρι (τα 100 γρ.) και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια σε όλη την επιφάνεια.

  3. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 45' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, και στο τέλος ανεβάζουμε το ταψί ψηλά στη σχάρα ψήνοντας για άλλα 5΄(στους 200° C) να «αρπάξει» η φέτα.

Συμβουλή

Οι «Πίτες της Σοφίας» (διά της Ματίνας) έχουν και δυο συμβουλές να μοιραστούν μαζί μας: 1. Μπορούμε να προσθέσουμε κολοκύθι ή να αφαιρέσουμε το ανθότυρο και να συμπληρώσουμε φέτα, αναλόγως τις προτιμήσεις μας. 2. Το πάχος καλό είναι να μην ξεπερνάει τα 2 εκατοστά.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Τρία αδέρφια από την Κρανιά Γρεβενών μάζεψαν μνήμες, ευωδιές, γεύσεις και τις παραδοσιακές συνταγές της μητέρας τους, Σοφίας, και ξαναζωντάνεψαν το γευστικό παράδεισο των παιδικών τους χρόνων –αυτή τη φορά για χάρη όλων μας. Ζητήσαμε απ' τη Ματίνα, «ψυχή» της κουζίνας, να μοιραστεί μαζί μας τη φοβερή συνταγή της για μπατζίνα, την πανεύκολη αυτή παραδοσιακή ζυμαρόπιτα με την τέλεια γεύση. Δοκιμάστε την! Θα τη λατρέψετε, όπως κι εμείς.

Μάθετε περισσότερα για τις «Πίτες της Σοφίας» κάνοντας κλικ εδώ.

Info
Τι; «Οι πίτες της Σοφίας» -για χειροποίητες χορτόπιτες, τυρόπιτες, κιμαδόπιτες, πιπερόπιτες, μανιταρόπιτες, γαλατόπιτες, μπουγάτσες και τάρτες
Πού; Αγίου Αλεξάνδρου 30, Παλαιό Φάληρο
Τ: 694402628, 6948111540 - 2130700444
Facebook page: Οι πίτες της Σοφίας (https://www.facebook.com/oipitestissofias)

  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
    Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Φοκάτσια με προσούτο Ευρυτανίας και τυρί κρέμα
    Φοκάτσια με προσούτο Ευρυτανίας και τυρί κρέμα
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Λαβράκι ψητό στο φούρνο
    Λαβράκι ψητό στο φούρνο