Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

3.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μπαρμπούνια 12 μεγάλα
  • αλεύρι 3 -4 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο 3/4 του φλιτζανιού
  • ντομάτες 1½ κιλό
  • ξίδι 4 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη λίγη
  • σκόρδο 3-4 σκελίδες
  • δεντρολίβανο 1 κλαδάκι
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε από λέπια, βράγχια και εντόσθια τα μπαρμπούνια και τα πλένετε καλά. Τα στραγγίζετε, τα αλατίζετε, τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Φιλτράρετε το λάδι στο οποίο τηγανίσατε και το ρίχνετε σε καθαρό τηγάνι.
  2. Προσθέτετε μια κουταλιά αλεύρι, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, το ξίδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει (περίπου 40’). Περιχύνετε τα μπαρμπούνια με τη σάλτσα ντομάτας και τα σερβίρετε ζεστά.

Mix & Match

Βυθισμένα στη σαλτσούλα τους, που τα ντύνει με έξτρα νοστιμιά και με πικάντικη γεύση, αυτά τα μπαρμπούνια μπορούμε να τα απολαύσουμε είτε με κάποιο ροζέ, στιβαρό κρασί από Ξινόμαυρο, Syrah ή Grenache, είτε με κάποιο ερυθρό, όχι όμως υπερβολικά τανικό και στυφό. Προτιμάμε ένα Κοτσιφάλι, ένα Μοσχάτο Αμβούργου ή ιδανικά, μια Γουμένισσα.
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
    Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα