Advertisement



Μπακαλιάρος με πράσα στο φούρνο

Μπακαλιάρος με πράσα στο φούρνο

4.3 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Αναμονή: 1 μέρα ξαλμύρισμα μπακαλιάρου
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1.250 γρ. πράσα, όχι πολύ μεγάλα, κομμένα σε χοντρούτσικες ροδέλες
  • μια φέτα μπακαλιάρος παστός, γύρω στα 750-1.000 γρ., χωρίς κόκαλο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και λίγο επιπλέον για το φούρνο
  • λίγη πάπρικα και μαύρο πιπέρι
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • χυμός από μισό ή ένα λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο από την προηγούμενη μέρα (αλλάζοντας το νερό του κάθε 4 ώρες). Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα πράσα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα.

  2. Αραδιάζουμε τα πράσα σε ένα ταψί ή πυρέξ καλύπτοντας τον πάτο σε μια στρώση. Στρώνουμε τον μπακαλιάρο από πάνω τους κομμένο σε κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο στο φαγητό, ρίχνουμε το μαϊντανό, την πάπρικα και το πιπέρι, και ψήνουμε στους 180° C,  μέχρι να ροδίσει το ψάρι. Αφού το βγάλουμε, περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε.

    Υ.Γ. Ευχαριστούμε τον Στάθη που μας έδωσε τη συνταγή του. Την πρωτοδοκιμάσαμε στο αγαπημένο τσιπουράδικο-μπαράκι του, που διατηρεί σε ένα από τα πιο όμορφα σοκάκια της Πρέβεζας, στο Σεϊτάν Παζάρ (στη Χρήστου Κοντού, τηλ. 2682 060863).

Συμβουλή

 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

 

Mix & Match

 

  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Αρνάκι ρολό γεμιστό
    Αρνάκι ρολό γεμιστό
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
    Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
    Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο