Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά

Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα μπακαλιάρου: 4, γύρω στα 200 γρ. το καθένα
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 4 ψιλοκομμένα
  • λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια): 1 κιλό, καθαρισμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • κάππαρη: 3 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένη
  • ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι
  • αρωματικά (άνηθος, μαϊντανός): 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1 στραγγισμένη και κομμένη σε λωρίδες
  • ελιές πράσινες: 200 γρ., χωρίς κουκούτσι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • δεντρολίβανο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 οC. Κόβετε τα λαχανικά σε ισομεγέθη κυβάκια. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά μαζί με τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα απλώνετε σε ταψί, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την κάππαρη, την πιπεριά και τα αρωματικά και τα περιχύνετε με το χυμό ντομάτας.

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα μπακαλιάρου για 4’ από κάθε πλευρά. Τα τοποθετείτε στο ταψί πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

  3. Ψήνετε τον μπακαλιάρο με τα λαχανικά για 20’ και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανου.

Mix & Match

Oι ποικιλίες Chardonnay & Gewuztraminer, που καλλιεργήθηκαν πειραματικά στην Τρίπολη, σε συνδυασμό με το ντόπιο Μοσχοφίλερο προσφέρουν ένα γοητευτικό κρασί, με έντονο αρωματικό ενδιαφέρον, την Ήλιδα Boutari. Ένα ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει ψάρια ιδιαίτερα μαγειρεμένα, όπως αυτός ο μπακαλιάρος με τα λαχανικά.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Κεφτεδάκια αλλιώτικα
    Κεφτεδάκια αλλιώτικα
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
    Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
  • Κολοκυθόσουπα βελουτέ
    Κολοκυθόσουπα βελουτέ
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες