Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά

Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα μπακαλιάρου: 4, γύρω στα 200 γρ. το καθένα
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 4 ψιλοκομμένα
  • λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια): 1 κιλό, καθαρισμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • κάππαρη: 3 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένη
  • ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι
  • αρωματικά (άνηθος, μαϊντανός): 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1 στραγγισμένη και κομμένη σε λωρίδες
  • ελιές πράσινες: 200 γρ., χωρίς κουκούτσι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • δεντρολίβανο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 οC. Κόβετε τα λαχανικά σε ισομεγέθη κυβάκια. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά μαζί με τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα απλώνετε σε ταψί, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την κάππαρη, την πιπεριά και τα αρωματικά και τα περιχύνετε με το χυμό ντομάτας.

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα μπακαλιάρου για 4’ από κάθε πλευρά. Τα τοποθετείτε στο ταψί πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

  3. Ψήνετε τον μπακαλιάρο με τα λαχανικά για 20’ και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανου.

Mix & Match

Oι ποικιλίες Chardonnay & Gewuztraminer, που καλλιεργήθηκαν πειραματικά στην Τρίπολη, σε συνδυασμό με το ντόπιο Μοσχοφίλερο προσφέρουν ένα γοητευτικό κρασί, με έντονο αρωματικό ενδιαφέρον, την Ήλιδα Boutari. Ένα ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει ψάρια ιδιαίτερα μαγειρεμένα, όπως αυτός ο μπακαλιάρος με τα λαχανικά.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
    Ταρτάκια με κασέρι και ντοματίνια
  • Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
    Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
    Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού