PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb

Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μπακαλιάρος φρέσκος, καθαρισμένος
  • 50 γρ. σέλινο (μισό ματσάκι)
  • 200 γρ. καρότα (2 καρότα)
  • 200 γρ. πράσα (1 μεγάλο)
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ο χυμός ενός ζουμερού λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι, 4-5 κόκκοι μπαχάρι
  • 200 γρ. κινόα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1.200 ml νερό να βράζει μαζί με το σέλινο, τα καρότα, τα πράσα, το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 15’ προσθέτετε στην κατσαρόλα τον μπακαλιάρο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15’. Αφαιρείτε από την κατσαρόλα τα ψάρια και τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος. 

  2. Ξεπλένετε το κινόα πολύ καλά μέχρι το νερό του να βγαίνει καθαρό. Μαγειρεύετε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας τα 2/3 της ποσότητας νερού που υποδεικνύει με φιλτραρισμένο ζωμό από αυτόν που έβρασε το ψάρι με τα λαχανικά. Μόλις γίνει το κινόα, του προσθέτετε όσα πράσα και καρότα θέλετε, ρίχνετε λίγο αλάτι και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.

  3. Σερβίρετε το βραστό ψάρι αφού περιχύσετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού συνοδευμένο από το κινόα με τα βραστά λαχανικά. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ | Συνταγή για μαγειρευτό μπακαλιάρο με λαχανικά και κινόα. Το κίνοα είναι θρεπτική τροφή, χωρίς γλουτένη. Αποτελεί πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, μαγνησίου, βιοτίνης και φωσφόρου ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ.

  • Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
    Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
    Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
    Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
  • Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
    Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
  • Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
    Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
MrOil