Μπάμιες γιαχνί

Μπάμιες γιαχνί

4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μπάμιες: 1 κιλό, καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ξίδι: λίγο
  • πατάτες: 2 κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνι: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
  • ζάχαρη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • καρότο: 1 κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τις μπάμιες με νερό και λίγο ξίδι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τις πατάτες και κατόπιν τα ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα, το καρότο το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και προσθέτετε τις ροδέλες από το λεμόνι - χωρίς τη φλούδα του, γιατί πικρίζει. Σιγοβράζετε για 10’.

  2. Στη συνέχεια, βυθίζετε τις μπάμιες στη σάλτσα και ρίχνετε στην επιφάνεια του φαγητού τις φρέσκες ντομάτες, αφού αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους και τις ψιλοκόψετε. Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15’ - 20’ χωρίς να ανακατεύετε, για να μη λιώσουν οι μπάμιες. Σερβίρετε τις μπάμιες χλιαρές 

Συμβουλή

Οι μπάμιες, με την κολλώδη γεύση και τη χνουδωτή τους υφή, δεν αρέσουν σε όλους. Πάντως η ελληνική κουζίνα τις αξιοποιεί, είτε σκέτες σαν λαδερό φαγητό είτε μαγειρεμένες στη σάλτσα του κοκκινιστού κοτόπουλου ή του κόκορα.

Mix & Match

Τις μπάμιες τις απολαμβάνω πάντα με ένα ποτήρι φρέσκο κόκκινο κρασί. Το θέλω να τσιμπάει λίγο, να έχει δηλαδή μια σχετικά ζωντανή οξύτητα, να είναι ελαφρύ και προπάντων δροσερό από το ψυγείο. Για τούτο παίζει ρόλο ο τρόπος οινοποίησης. Διαλέγω χρονιές 2007 ή και ’08, φτιαγμένες κατά προτίμηση από Cabernet ή Pinot noir.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
    Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
  • Τεμπελόπιτα
    Τεμπελόπιτα
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
    Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά