Μπάμιες γιαχνί

Μπάμιες γιαχνί

4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 - 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 - 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μπάμιες: 1 κιλό, καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ξίδι: λίγο
  • πατάτες: 2 κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνι: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
  • ζάχαρη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • καρότο: 1 κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τις μπάμιες με νερό και λίγο ξίδι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τις πατάτες και κατόπιν τα ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα, το καρότο το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και προσθέτετε τις ροδέλες από το λεμόνι - χωρίς τη φλούδα του, γιατί πικρίζει. Σιγοβράζετε για 10’.

  2. Στη συνέχεια, βυθίζετε τις μπάμιες στη σάλτσα και ρίχνετε στην επιφάνεια του φαγητού τις φρέσκες ντομάτες, αφού αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους και τις ψιλοκόψετε. Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15’ - 20’ χωρίς να ανακατεύετε, για να μη λιώσουν οι μπάμιες. Σερβίρετε τις μπάμιες χλιαρές 

Συμβουλή

Οι μπάμιες, με την κολλώδη γεύση και τη χνουδωτή τους υφή, δεν αρέσουν σε όλους. Πάντως η ελληνική κουζίνα τις αξιοποιεί, είτε σκέτες σαν λαδερό φαγητό είτε μαγειρεμένες στη σάλτσα του κοκκινιστού κοτόπουλου ή του κόκορα.

Mix & Match

Τις μπάμιες τις απολαμβάνω πάντα με ένα ποτήρι φρέσκο κόκκινο κρασί. Το θέλω να τσιμπάει λίγο, να έχει δηλαδή μια σχετικά ζωντανή οξύτητα, να είναι ελαφρύ και προπάντων δροσερό από το ψυγείο. Για τούτο παίζει ρόλο ο τρόπος οινοποίησης. Διαλέγω χρονιές 2007 ή και ’08, φτιαγμένες κατά προτίμηση από Cabernet ή Pinot noir.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
    Πλεξούδες στο φούρνο με θαλασσινά
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ