Μπάμιες γιαχνί

Μπάμιες γιαχνί

4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 - 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 - 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μπάμιες: 1 κιλό, καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ξίδι: λίγο
  • πατάτες: 2 κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνι: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
  • ζάχαρη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • καρότο: 1 κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τις μπάμιες με νερό και λίγο ξίδι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τις πατάτες και κατόπιν τα ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα, το καρότο το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και προσθέτετε τις ροδέλες από το λεμόνι - χωρίς τη φλούδα του, γιατί πικρίζει. Σιγοβράζετε για 10’.

  2. Στη συνέχεια, βυθίζετε τις μπάμιες στη σάλτσα και ρίχνετε στην επιφάνεια του φαγητού τις φρέσκες ντομάτες, αφού αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους και τις ψιλοκόψετε. Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15’ - 20’ χωρίς να ανακατεύετε, για να μη λιώσουν οι μπάμιες. Σερβίρετε τις μπάμιες χλιαρές 

Συμβουλή

Οι μπάμιες, με την κολλώδη γεύση και τη χνουδωτή τους υφή, δεν αρέσουν σε όλους. Πάντως η ελληνική κουζίνα τις αξιοποιεί, είτε σκέτες σαν λαδερό φαγητό είτε μαγειρεμένες στη σάλτσα του κοκκινιστού κοτόπουλου ή του κόκορα.

Mix & Match

Τις μπάμιες τις απολαμβάνω πάντα με ένα ποτήρι φρέσκο κόκκινο κρασί. Το θέλω να τσιμπάει λίγο, να έχει δηλαδή μια σχετικά ζωντανή οξύτητα, να είναι ελαφρύ και προπάντων δροσερό από το ψυγείο. Για τούτο παίζει ρόλο ο τρόπος οινοποίησης. Διαλέγω χρονιές 2007 ή και ’08, φτιαγμένες κατά προτίμηση από Cabernet ή Pinot noir.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
    Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
MrOil