Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα

Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 15'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας νουά ή φιλέτο (ρολό)
  • 150 γρ. σπανάκι πλυμένο, ψιλοκομμένο
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 2-3 κουταλιές σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 50 γρ. ροκφόρ, λιωμένο με πιρούνι
  • 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • 1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα τους, βρασμένες για 8΄
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • θυμάρι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτετε τα 2 τυριά και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

  2. Κάνετε μια σχισμή στο κρέας, το ανοίγετε λίγο και απλώνετε εκεί το μείγμα της γέμισης. Ξαναδίνετε στο ρολό τη σχήμα του και το δένετε. Το αλατοπιπερώνετε καλά εξωτερικά. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές.

  3. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε λίγο νερό και το θυμάρι. Βράζετε για 10΄ και κατόπιν μεταφέρετε το ρολό στη γάστρα ή σε βαθύ ταψί με τα υγρά του. Γύρω γύρω σκορπίζετε τις πατάτες και ανακατεύετε.

  4. Σκεπάζετε το φαγητό με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα και 15' (ή λιγότερο, αν προτιμάτε το φιλέτο σενιάν) στους 200 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για να πάρουν χρώμα το κρέας και οι πατάτες. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες, με τις πατατούλες και τη σάλτσα του.

  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά, τυριά και μπεσαμέλ
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
    Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
    Καναπεδάκια με παντζαροσαλάτα
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας