Advertisement



Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και ελιές

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες και ελιές

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι γάλακτος: 1 1/2 κιλό
  • ντομάτες: 6 τριμμένες, χωρίς φλούδες και σπόρους
  • κύβος λαχανικών: 1
  • συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας: 2 κουταλιές
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 100 γρ.
  • κόκκινο ή λευκό κρασί: 5 κουταλιές
  • πιπεριά κόκκινη: 1 ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
  • πατάτες: 1 κιλό, χοντροκομμένες, ή baby, ολόκληρες
  • κανέλα: 2 ξυλάκια
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κρέας σε μπουκιές, το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με το μισό λάδι και το μισό βούτυρο ή τη μαργαρίνη και μόλις ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, το σβήνετε με το κρασί.

  2. Προσθέτετε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, τον κύβο, το συμπυκνωμένο ντοματοχυμό, την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και τα αφήνετε να βράσουν για 45΄.

  3. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 35΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  4. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τις ελιές  και αφήνετε να πάρουν μια δυο βράσεις. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα και τις πατάτες.

Συμβουλή

Μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος και λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
    Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
  • Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
    Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
  • Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
    Πιτάκια με πράσα και προσούτο Ευρυτανίας
  • Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά