Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε κύβους
  • 200 γρ. μανιτάρια μικρά ή κομμένα σε φετάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή μερικά κοκάρια (μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου)
  • 3 καρότα σε ροδέλες
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρασί
  • 2 φρέσκες ώριμες ντομάτες, πλυμένες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
  • 250 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
  • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένα
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας αφού το αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή τα κρεμμυδάκια), τα μανιτάρια, τα καρότα και το σκόρδο λιωμένο. Σοτάρετε όσο χρειαστεί και μόλις απορροφηθούν τα πολλά υγρά ξαναρίχνετε το κρέας. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να απορροφηθεί κι αυτό.

  2. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τις ντομάτες και τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 1 ώρα και 10’ ελέγχοντας τα επίπεδα των υγρών και φροντίζοντας να συμπληρώνετε με λίγο νερό όποτε χρειάζεται. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το φρέσκο μυρωδικό (αν βάλετε) και αποσύρεται από τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει δέσει. 

  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Σουδάκια με μους σολομού
    Σουδάκια με μους σολομού
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
    Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
  • Μανιταροκεφτέδες
    Μανιταροκεφτέδες