Advertisement



Μοσχαράκι καπαμάς

Μοσχαράκι καπαμάς

4.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι γάλακτος: 1 1/2 κιλό
  • ντομάτες: 6 τριμμένες, χωρίς φλούδες και σπόρους
  • κύβος λαχανικών: 1
  • συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας: 2 κουταλιές
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 100 γρ.
  • κόκκινο ή λευκό κρασί: 5 κουταλιές
  • πιπεριά κόκκινη: 1 ψιλοκομμένη
  • κανέλα: 2 ξυλάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • πατάτες: 1 κιλό, χοντροκομμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε το κρέας, το κόβετε σε μπουκιές, το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με το μισό λάδι και το μισό βούτυρο ή τη μαργαρίνη και μόλις ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, το σβήνετε με το κρασί.

  2. Προσθέτετε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, τον κύβο, το συμπυκνωμένο ντοματοχυμό, την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και τα αφήνετε να βράσουν για 45΄.

  3. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 35΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  4. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, τις ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρέας και αφήνετε να πάρουν μια δυο βράσεις. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα και τις πατάτες.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Καπαμάς γίνεται και με αρνάκι ή κοτόπουλο -σε κάποιες τοπικές κουζίνες προστίθεται και σταφίδα.

Mix & Match

Ένα από τα πιο λαχταριστά, μαμαδίστικα φαγητά με υπέροχο κανελάτο άρωμα, το οποίο συνδυάζεται ιδανικά με καλοφτιαγμένα ερυθρά κρασιά μέτριας παλαίωσης. Προσωπικά θα προτιμούσα το συνδυασμό του με κάποιο Αγιωργήτικο της Νεμέας, την ευγενική αυτή ποικιλία που με την πάροδο του χρόνου εξελίσσει τα φρουτώδη της αρώματα σε πιπεράτες και μπαχαρένιες νότες.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
    Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
    Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών