Μοσχάρι κοκκινιστό με τουτουμάκια

Μοσχάρι κοκκινιστό με τουτουμάκια

3.9 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι 1½ κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
  • κρεμμύδι ξερό 1 τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • σκόρδο 2 σκελίδες, χοντροκομμένες
  • ντομάτες 1 κιλό ώριμες τριμμένες ή 600 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
  • κόκκινο κρασί 1 ποτήρι
  • ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι
  • θυμάρι ή βασιλικός 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκος, ψιλοκομμένος
  • τουτουμάκια (σπιτικές μικρές χυλοπίτες) 500 γρ.
  • βούτυρο ή μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μυζήθρα σκληρή 150 γρ., τριμμένη σε λεπτό τρίφτη
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε το κρέας και το σκουπίζετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτετε το κρέας. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές, μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.

  2. Συνεχίζετε το βράσιμο του κοκκινιστού μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιει τα υγρά του. Πασπαλίζετε το φαγητό με τα φρέσκα μυρωδικά και σβήνετε την εστία.

  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα τουτουμάκια: Τα βράζετε, τα στραγγίζετε, τα περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη και τα ανακατεύετε. Αφήνετε το κρέας στη σάλτσα του για 10’ και κατόπιν το σερβίρετε μαζί με τα τουτουμάκια. Πασπαλίζετε με τη μυζήθρα.

Mix & Match

Το ευγενικό Cabernet, μόνο ή σε συνδυασμό με το βουτυράτο Merlot είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση για το χωριάτικο αυτό μοσχαράκι, που κι αν κι έχει βαθιά και πικάντικα αρώματα, η γεύση του είναι μαλακή και μελωμένη. Καλύτερα λοιπόν να το συνδυάσουμε με ένα κρασί γεμάτο μεν, αλλά όχι τανικό, αφού η στυφάδα θα το κατατροπώσει.

  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
  • Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
    Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Κουνέλι με μουστάρδα
    Κουνέλι με μουστάρδα
  • Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
    Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί